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뱃살지방빼기

준치

준치 크기는 二~三자 정도로 몸은 좁고 높으며, 비늘이 굵고 가시가 많으며 등은 푸르다. 맛이 좋고 시원하다. 곡우(穀雨)가 지난 뒤에 비로소 우이도(牛耳島)에서 잡힌다. 이때부터 점차로 북으로 이동하여 六월이 되면 해서(海西)에 나타난다. 어부들은 이를 쫓아가 잡는다. 그러나 늦게 잡히는 놈은 먼저 잡히는 놈만 못하다. 작은 놈은 크기가 三~四치 정도로 맛이 떨어진다.이 물 고기에 대해서 (爾雅) 석어(釋魚)에서는, 구(鯦-준치)는 당호(堂號)라고 기록하고 있으며, 곽박(郭璞)의 (爾雅住蔬)에서는 바닷고기로서 병어(鵧魚)를 닮아 비늘이 굵고, 살이 통통하여 맛이 좋으나 가시가 꽤 많다. 지금 강동(江東)에서는 길이가 석 자나 되는 큰 놈이 있는 바, 그런 큰 놈을 당호라 부른다고 기록되어 있다. 또 (..
◈이것 저것◈/오만가지 2018. 3. 9. 14:19
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